Мифы и реальность 'шведского стола'

Питание - одна из главных составляющих работы гостиницы. Конкуренция диктует свои законы: еда должна быть вкусной, быстро приготовленной и недорогой. Для многих отельеров самым лучшим решением этого вопроса является 'шведский стол'.


Иллюзии 'шведского стола'

Шведский стол популярен благодаря тому, что он выгоден обеим сторонам. Посетители не тратят время на заказ и ожидание, пока приготовят их блюдо. Они могут съесть именно столько, сколько им хочется. Кроме того, у них создаётся впечатление того, что они получили еды намного больше, чем заплатили за неё. Этакое обманчивое ощущение халявы. На самом деле 'шведский стол' - это хороший маркетинговый ход, который делает клиентов более лояльными по отношению к заведению.

Гостиница, в свою очередь, получает прибыль за счёт того, количество гостей увеличивается, но при этом не надо задействовать много обслуживающего персонала. Не смотря на кажущееся обилие, шведский стол значительно дешевле, чем порционная раздача блюд. Всё просто: еда готовится, как говорится, оптом, зачастую из одинаковых ингредиентов. Да, вы можете наложить на свою тарелку просто гору еды, но первые дни отдыха вам это ещё будет нравиться, а потом надоест.


Кто в ответе?

Вопросы по организации 'шведского стола' можно взять на себя, либо доверить их специальным компаниям-поставщикам. Сотрудничество сэкономит ваше время. Да, вам, скорее всего, придётся воспользоваться услугами обслуживающего персонала поставщика, но в ответ получите высокий уровень предоставляемых услуг, который будет полностью соответствовать концепции вашего заведения.

Специалисты будут отвечать за все аспекты организации работы: от доставки нужного оборудования до обслуживания клиентов. При этом гостиница получает дополнительный персонал, что весьма выгодно в дни огромной загрузки заведения - на праздники или Во время летних отпусков.

Зачастую 'шведский стол' выбирают те средства размещения, которые хотят влиться в конкурентную струю в сфере обслуживания клиентов. В данном случае они отказываются от наработанной годами системы питания по меню в пользу современных методов привлечения и обслуживания посетителей. Наряду с новыми, только открывающимися гостиницами 'шведский стол' выбирают известные здравницы с советским прошлым. Что поделать: хочешь быть успешным - надо идти в ногу со временем.

Перейти к списку статей

Полезная информация для гостей и жителей города Краснодара