Отельер предполагает, а персонал располагает

Не секрет, что в России большая напряжёнка с квалифицированными управленцами в сфере гостиничного бизнеса. Уход хорошего менеджера со своей должности иногда можно расценивать как стихийное бедствие для отеля. Вот почему руководители гостиниц всеми правдами и неправдами стараются буквально привязать специалистов к рабочему месту: мотивация высокой зарплатой, премиальными, льготными условиями кредитования.

А как в это время обстоит дело с рабочим персоналом - горничными, официантами, барменами, гардеробщиками? Эта часть коллектива обычно подвержена постоянной 'текучке', однако именно на них лежит большая ответственность по формированию имиджа отеля. Неприметные служащие гостиницы - как с ними выстраиваются рабочие отношения?


Пошёл сезон - пошла работа

От сезона к сезону - так живут курортные гостиницы. В других регионах нет такой сильной привязки к временам года, впрочем, частично этим страдают отели Питера, городов Золотого кольца, Урала и Байкала. На всё про всё им отводится от 3 до 5 месяцев. Успел заработать - спокойно доживёшь до следующего сезона.

Таким гостиницам нет резона держать постоянный персонал. За месяц-два до начала сезона можно набрать неопытных молодых людей, поднатаскать их - и в бой. Ну а после напряжённой полугодичной работы распрощаться до следующего года.

Персоналу такая работа в удовольствие. В городах, живущих от лета к лету, люди хватаются практически за любую деятельность. У сезонных горничных или официантов нет цели сделать себе карьеру - поработали полгода и хватит.



Страдают - все!

Руководитель гостиницы, считающий, что сезонный рабочий будет выкладываться с полной самоотдачей, сильно заблуждается. Жалобы постояльцев на низкое качество обслуживания, недовольные лица сотрудников по поводу плотного графика - это неизбежность. Каждый год отельер будет сталкиваться с одной и той же проблемой: где найти людей. Каждый год он будет решать одни и те же задачи. Вместо того чтобы вложиться в обучение персонала, в их мотивацию и усовершенствовать систему выплат.

Под необъяснимой тяжестью свалившихся нагрузок бармен или горничная просто-напросто тянут свою лямку в ожидании увольнения, чтобы получить расчёт и наконец-то найти нормальную работу с адекватным руководством. В итоге страдают все: клиенты, хозяин отеля, обслуживающий персонал. Беспросветная ситуация.


Заинтересуй меня!

Дешёвый - не значит, выгодный. К сожалению, при подборе сезонного персонала отельеры об этом часто забывают. Тратить свои силы на подбор и обучение не каждому по карману и желанию. Руководители гостиниц и HR-менеджеры могут получить несколько советов, которые немного изменят ситуацию в лучшую сторону.

Первый. Продвинутые отельеры культивируют окладно-премиальную систему з/п. Делится так: 80% - оклад, 20% - премия согласно результатам труда. К результатам относятся выручка бара, положительные отзывы клиентов, контроль стандартов качества и многое другое. Доказано: принцип 'как поработал, так и получил' эффективен.

Второй. Принятые на работу студенты будут в восторге, если получат оплату своих учебных отпусков. Здесь тебе и финансовая поддержка, и мотивация на продолжение обучения, и перспективное освоение профессии.

Третий. Поощрение персонала в виде процента от сэкономленных производственных материалов. Если есть возможность учёта такого материала, можно этот совет использовать. Отельер получает бережное отношение со стороны персонала к хозяйственной части гостиницы, рабочие - премию за аккуратность и бережливость.

Четвёртый. Премия за лояльность. Ориентировочно 2% от годовой з/п тому работнику, который по окончании сезона вернётся в гостиницу на следующий год.

Пятый. Гардеробщик может с удовольствием водить летние экскурсии, а садовник зимой становится гардеробщиком. Людям свойственно пробовать что-то новое и совмещать различные виды деятельности. Не стоит их в этом ограничивать. Творческий подход к профессии приносит ощутимый эффект.

Шестой. В гостинице запускается система бонусов, 'виртуальные акции', и формируется стоимость каждой из них. Каждый сотрудник отеля открывает накопительный пакет. В итоге работник гостиницы может получить свою прибавку по ходу сезона, в конце сезона или равномерно распределить её по месяцам. Кто продержится дольше всех и не потратит свои деньги - получает самый большой бонус.

Когда нет денег...

Деньги деньгами, но не только на них выстраиваются отношения с персоналом. Кому-то будет достаточно хорошего оклада, а кто-то высоко ценит общение и уважительное отношение к себе. Альтернативные методы стимулирования персонала - вот о чём должны задуматься отельеры.

Здесь мы можем упомянуть различные тренинги, корпоративы, дни рождения, тимбилдинги и прочие излюбленные методы сплачивания трудового коллектива. Можно устроить соревнование, но с капиталистическим оттенком - 'Лучший по профессии' или 'Лучший сотрудник гостиницы'. А там хоть на доску почёта вешай!

Если человек всё же решил уволиться, стоит обсудить с ним этот поступок и понять причины. Так удастся получить ясную картину происходящего в гостинице: что людям нравится в их работе, а что их не устраивает.

Перейти к списку статей

Полезная информация для гостей и жителей города Краснодара